Engagement qualité

La qualité n’est jamais un accident : elle résulte de l’effort intelligent.

Au cœur de La Talemelerie, l’engagement envers la qualité est une valeur fondamentale. Nous avons érigé une charte qualité rigoureuse pour vous offrir une expérience gustative inégalée et préserver votre bien-être.

Un choix rigoureux des matières premières

Nos matières premières sont sélectionnées avec la plus grande exigence. Chaque ingrédient est méticuleusement trié, associant ainsi la pureté naturelle à la qualité exceptionnelle. Nos méthodes de fabrication garantissent la préservation de ces qualités pour votre plus grand plaisir, tout en préservant votre santé.

Un engagement quotidien pour votre équilibre alimentaire

Pour un pain bénéfique pour votre santé.

Nos méthodes de fabrication artisanales sont pensées pour conserver la qualité gustative et nutritionnelle de nos pains. Cela se traduit par :

• Un pétrissage lent, préservant les propriétés gustatives et nutritionnelles des céréales ;
• Des temps de fermentation prolongés, favorisant le développement des arômes naturels des ferments ;
• Un façonnage à la main, améliorant l’hydratation des pains.
  Une cuisson à chaleur tombante, garantissant la conservation optimale de nos pains ;
• Les quantités de sel dans nos Pains Traditionnels sont strictement conformes aux recommandations de l’AFSSAS (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments).

Des farines de qualité

Tous nos pains sont élaborés à partir d’une farine de type 65, au minimum, pour vous garantir une teneur plus élevée en minéraux et un goût authentique. Plus le « T » (type) de la farine est élevé, plus l’apport nutritionnel est important.

La Certification Bio

L’ensemble de notre gamme Équilibre Bio bénéficie de la certification Agriculture Biologique, avec les labels ECOCERT & QUALITE FRANCE. Chez La Talemelerie, nous sommes fiers de soutenir des pratiques agricoles durables et responsables pour le bien de notre planète et de votre palais.

Chez La Talemelerie, la qualité est notre engagement quotidien, garantissant que chaque bouchée de nos produits incarne le meilleur de la tradition artisanale et du naturel.

La clé d’un pain authentique réside dans le choix attentif et la rigueur du processus de fabrication de nos farines. Chez La Talemelerie, cet engagement envers la qualité est au cœur de notre métier.

Une sélection rigoureuse des matières premières

Notre quête est de vous offrir un pain savoureux de qualité, tout en préservant notre environnement. Pour ce faire, nous collaborons étroitement avec des meuniers régionaux, assurant ainsi une traçabilité complète, du champ à votre table.

Blés récoltés en accord avec le Développement Durable

Les blés récoltés pour la création de nos farines sont cultivés en conformité avec les normes du Cahier Des Charges du Développement Durable, mettant en avant une agriculture raisonnée.

Traçabilité intégrale

Nous assurons une traçabilité totale tout au long de la chaîne, depuis la récolte des grains à pleine maturité jusqu’à l’identification des lots de blé utilisés dans la production de nos farines, grâce à des semences au pain rigoureuses.

Analyses et tests de premier plan

Nous collaborons avec un Centre de Recherche qui effectue des analyses et des tests rigoureux, du grain au pain final, pour garantir que nos produits sont non seulement sains mais aussi dotés d’une qualité gustative remarquable.

Chez La Talemelerie, nous sommes engagés à vous fournir un produit sain et délicieux, tout en soutenant des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. La traçabilité et la qualité sont les piliers de notre engagement dans l’élaboration de nos farines artisanales.

Le choix du beurre est une étape cruciale dans la création de nos viennoiseries, tartes et gourmandises à La Talemelerie. Nous avons opté pour l’excellence en utilisant exclusivement des beurres AOP (Appellation d’Origine Protégée) Isigny Sainte Mère ou d’Échiré (de Charente – Poitou). Ces produits d’exception, issus de terroirs uniques, offrent une origine 100 % naturelle et sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles pour des saveurs inimitables.

Savoir- faire et tradition

Chez La Talemelerie, nous croyons en l’importance du savoir-faire et de la tradition. C’est pourquoi nous avons choisi des beurres de renommée, approuvés par une Appellation d’Origine Protégée, garantissant ainsi leur qualité exceptionnelle.

Le Beurre d’Isigny

Le beurre d’Isigny, réputé depuis le XVI^e siècle, apporte à nos pâtisseries une texture fine et un délicat goût de noisette, qui fait la différence dans notre feuilletage croustillant.

L’onctuosité du beurre Charente-Poitou

L’onctuosité du beurre barraté Charente-Poitou est le secret derrière nos brioches moelleuses et parfumées. C’est ce beurre qui donne à nos créations leur texture tendre et leurs saveurs irrésistibles.

Chez La Talemelerie, chaque gourmandise est élaborée avec soin et une attention méticuleuse aux détails, en utilisant des ingrédients de première qualité. Le choix de beurres AOP d’Isigny et d’Echiré incarne notre engagement envers l’excellence et la préservation des traditions artisanales.

Chez La Talemelerie, nous sommes fiers de présenter notre gamme Équilibre BIO, où chaque ingrédient est issu de l’Agriculture Biologique. Notre engagement en faveur de l’Agriculture Biologique va au-delà du simple choix d’ingrédients, c’est une démarche globale pour le respect de notre environnement.

Pour le respect de notre environnement

L’Agriculture Biologique est notre manière de contribuer à la préservation de notre planète. Cela se traduit par :

• L’interdiction de l’utilisation de produits chimiques de synthèse, privilégiant ainsi des méthodes de culture respectueuses de la nature. ;
• Le respect des cycles naturels des végétaux, favorisant la biodiversité et la santé de nos écosystèmes ;

Un contrôle rigoureux à tous les niveaux

Nous nous engageons à garantir l’intégrité de notre gamme Équilibre BIO à chaque étape. Des matières premières à la production et à la vente, des organismes indépendants tels que France Qualité et/ou Ecocert, agréés par les pouvoirs publics, supervisent scrupuleusement le respect de la réglementation et assurent la certification « AB » (Agriculture Biologique) de nos pains Équilibre BIO par le biais de contrôles annuels inopinés.

Chez La Talemelerie, notre gamme Équilibre BIO est bien plus qu’une option santé. C’est une expression de notre engagement envers des pratiques agricoles durables et une alimentation respectueuse de l’environnement. Chaque bouchée de nos pains biologiques incarne ces valeurs et contribue à un avenir plus vert pour tous.